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【佳玨食品】揚(yáng)州是殿堂級(jí)的美食城市!”央視《味道》聚焦“美味揚(yáng)州”

發(fā)布日期:20-09-27 點(diǎn)擊次數(shù): 79

  “將普通的食材做出不普通的造型和味道,是揚(yáng)州美食獨(dú)樹一幟的理念……這一次,我將調(diào)查目標(biāo)瞄準(zhǔn)一個(gè)殿堂級(jí)的美食城市——江蘇揚(yáng)州。”10月14日、15日,央視科教頻道《味道》欄目以《美味揚(yáng)州》為題,分上下兩集各30分時(shí)間聚焦揚(yáng)州早茶、三套鴨、燙干絲等淮揚(yáng)美食,讓全國(guó)觀眾對(duì)淮揚(yáng)美食有了更深了解。

  美食為媒

  多角度展示揚(yáng)州獨(dú)特魅力

  “會(huì)讓人發(fā)出吮吸聲音的蒸餃?zhǔn)侨绾螣挸傻?燒賣為何偏要穿30個(gè)褶的荷葉裙?三丁包的餡料里究竟藏著什么乾坤?”在央視主持人孫迅帶領(lǐng)下,節(jié)目開啟了揚(yáng)州味道調(diào)查之旅。

  據(jù)介紹,《味道》是中央電視臺(tái)科教頻道精心打造的大型美食文化類系列節(jié)目,內(nèi)容圍繞中國(guó)及世界各地的美食及美食背后的風(fēng)俗文化展開,由主持人及美食家、美食愛好者組成“味道調(diào)查團(tuán)”踏遍各地尋找美食,展現(xiàn)各異的饕餮美食、有趣的民風(fēng)民俗。

  《美味揚(yáng)州》先后出現(xiàn)了拆燴鰱魚頭、揚(yáng)州蒸餃、翡翠燒賣、三丁包、蟹黃湯包、文思豆腐、三套鴨、揚(yáng)州老鵝、揚(yáng)州炒飯等淮揚(yáng)美食。節(jié)目通過中國(guó)烹飪大師陳恩德、淮揚(yáng)菜美食評(píng)論家王鎮(zhèn)、面點(diǎn)師傅倪秋香、冶春餐飲總經(jīng)理陳軍等淮揚(yáng)美食業(yè)內(nèi)人士的講述和烹飪技藝展示,多角度揭秘淮揚(yáng)美食,展示了其背后的文化。節(jié)目還以美食為媒,充分展示了瘦西湖等揚(yáng)州美景和揚(yáng)劇等非遺文化。

  主創(chuàng)人員評(píng)價(jià)

  揚(yáng)州景美、食美、人美

  《味道》欄目組主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)相關(guān)人士表示,揚(yáng)州是我國(guó)美食殿堂級(jí)的城市?!皳P(yáng)州景美、食美、人美。在古老的建筑中,城市充滿著新的活力,有逛不完的景點(diǎn),吃不完的美食。以早茶為例,能吃一星期不重樣?!?/p>

  據(jù)了解,早在2015年,《味道》欄目就曾沿著大運(yùn)河拍攝一系列“運(yùn)河味道”?!吧洗闻臄z我們得到了揚(yáng)州的大力支持,這次再來拍攝也很順利?!痹撊耸勘硎?,“劇組拍攝是在今年7月底開機(jī),8月初結(jié)束,正趕上揚(yáng)州*熱的時(shí)候,為了將美食、美景融合在一起,取景大部分在室外完成,嘉賓們頂著烈日配合拍攝,讓我們非常感動(dòng)?!?/p>

  深挖文化

  讓食客“吃其然吃其所以然”

  “《美味揚(yáng)州》對(duì)于淮揚(yáng)美食的展示可以說非常精彩?!标惗鞯赂嬖V記者,攝制組在揚(yáng)州拍攝前事先踩點(diǎn),揚(yáng)州早茶品種都是現(xiàn)場(chǎng)食客推薦的,凸顯了攝制組的精益求精。

  “《美味揚(yáng)州》可貴之處在于不僅展示了淮揚(yáng)美食技藝,告訴別人在揚(yáng)州吃什么、怎么吃,還更多地對(duì)吃背后的歷史文化進(jìn)行了挖掘?!蓖蹑?zhèn)說,例如介紹揚(yáng)州老鵝時(shí),節(jié)目提到,在唐詩里有這樣兩句:“有地惟栽竹,無家不養(yǎng)鵝”,可見唐代人是喜歡吃鵝的?!肮?jié)目對(duì)于揚(yáng)州老鵝烹制技藝的描述也恰到好處?!?/p>

  “揚(yáng)州正在申報(bào)世界美食之都,《美味揚(yáng)州》的播出,對(duì)于外界更好地了解揚(yáng)州,了解淮揚(yáng)美食的歷史和文化,起到了很好的作用?!睋P(yáng)州市烹飪餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)邱楊毅說。

  “現(xiàn)在很多人到外地旅游,‘吃’往往放在**位?!薄段兜馈窓谀拷M主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)相關(guān)人士表示,“我們希望通過《美味揚(yáng)州》的播出,讓全國(guó)乃至全世界的觀眾看到揚(yáng)州的迷人風(fēng)景,了解在揚(yáng)州能吃到什么、怎么吃、吃背后的歷史文化是什么,也就是‘吃其然吃其所以然’?!?/p>

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